见习记者周婉怡通讯员 薛海云 文/图

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小龙虾与啤酒，是夏天的“标配”。记者从福州海峡水产品交易中心获悉，今年6月，小龙虾价格比往年同期相比便宜，价格一路走低，比刚上市的时候便宜一半不止。

福州市面上的小龙虾价格是否真的“跳水”？如今，很多电商平台上都售有冷冻预制小龙虾，福州各大餐馆是否也在使用这类“方便菜”？夏日吃小龙虾，有哪些注意事项？6月26日，记者进行了一番走访与了解。

批发商：今年是小龙虾养殖大年产量多价格优惠

在福州海峡水产品交易中心的一处摊位前，记者看到门口摆着很多白色盘子，里面摆放了各种规格的小龙虾。远远看去，红彤彤的一大片，甚是喜人。

“小龙虾每天价格不一样，会根据市场上下浮动，并且小龙虾大小不一样，价格不一样。”小龙虾批发摊主王女士告诉记者，他们家主要做批发，零售只是一小部分，目前销量一天可以达到两千多斤。

据介绍，目前福州海峡水产品交易中心里的小龙虾大多分为四种规格，4到5两规格是15元一斤，7到8两规格是28元一斤，最大规格十两是32元一斤。一般是按照一箱35斤批发。如果是单买，每斤的单价增加两元。

“今年夏季小龙虾价格一路走低，正是因为今年是小龙虾生产养殖的大年，量多自然就价优。”另一家水产摊主说，今年养殖小龙虾的人多，产量就多了，价格也下来了。“今年价格是真的便宜，和去年同期相比下降了，和小龙虾刚上市的时候也便宜一半不止。”

餐馆：零售小龙虾降价餐馆的却波动不大

那么，小龙虾零售市场情况如何？在朴朴超市里，小龙虾价格也是根据大小来进行分类的，每一种规格的小龙虾都有相应的优惠价。具体来说，大号的小龙虾原价为35.8元/斤，现为27.8元/斤；中号的小龙虾原价为29.8元/斤，现为19.9元/斤；小号小龙虾原为49.8元/斤，现为14.8元/斤。

一位朴朴超市的工作人员说道：“现在正值小龙虾最为肥美的季节，价格优惠且龙虾数量又多。”

在永辉生活的小程序中，小龙虾已经冲上了海鲜水产热卖榜和回购榜的第二名，爆卖3.3万件。记者看到，小程序里一共售卖了三种小龙虾，大号小龙虾27.8元/斤，中号小龙虾19.9元/斤，特卖小龙虾16.98元/斤。

不过，当小龙虾都在降价时，餐馆里的小龙虾价格却没有波动。比如，“辣皇朝小龙虾”店铺的店员告诉记者，店中每种口味售有三种类别的小龙虾，每个类别的小龙虾均需要2斤起售。优选小龙虾89元每斤，精品小龙虾129元每斤，虾王小龙虾为159元每斤。价格与上市初期相比，并无变化。“最近吃小龙虾的人越来越多，在晚上7点过后便是店里的高峰期，时常满座，需要提前预约。”

根据大众点评APP，记者粗略计算，福州至少有300家餐饮店售卖小龙虾，其中部分小龙虾店仅做外卖。在美团外卖平台上，小龙虾销冠店铺月销达12266份，3斤的麻辣小龙虾价格为198元，首单可优惠至99元。

业内：小龙虾预制菜腾空出世在福州却没有市场

一直以来，水产类预制菜产品都是预制菜市场的重要组成部分。而随着宅经济、懒人经济等新消费趋势出现，小龙虾半成品菜和预制菜也“腾空出世”，以满足市场需求。

对比餐厅的价格，预制菜里的小龙虾就便宜多了，购买渠道也很多，每个电商平台、买菜APP上都有售。比如，在永辉生活APP上，900g十三香型小龙虾（4至6钱/只）原价为23.9元，领券购买只需19.9元。

不过，在福州餐饮店里，小龙虾似乎与预制菜是两条平行线，二者没有相遇的可能。邱先生在小龙虾餐饮行业从业近10年，他表示，冷冻预制小龙虾在福州乃至福建的受众面很窄：“预制小龙虾是用冷冻虾制成的，虽然全年可售，且方便、快捷，加热即可食用。但口感并不是太好，肉质很柴。”

“福建位于东南沿海，福建人经常吃海鲜，自然对海鲜的新鲜度要求更高。很多福建人，都更爱吃鲜活的小龙虾。”邱先生说，据他了解，餐馆大多用新鲜的小龙虾来做菜，更能满足消费者的需求。

提醒：夏季高温谨慎挑选小龙虾

小龙虾的口味五花八门，但福州人最爱的，还是蒜蓉味小龙虾。

美食博主“爱干饭的haliver”介绍道，在小龙虾的做法之中，虽然最经典的便是十三香口味，但和重庆四川相比，福州人对十三香的接受度普遍较低，因此蒜香小龙虾博得了不少福州人的青睐。

有趣的是，随着餐饮界的饱和，各种各样做法的小龙虾也陆续问世。例如现在很流行的冰镇小龙虾、小龙虾杯杯面等创新产品。“爱干饭的haliver”告诉记者，冰镇小龙虾采用“先蒸后冰”的做法，对小龙虾的新鲜度、肉质、制作时间的要求极高。只有各个步骤过关，小龙虾的肉才会很好地剥开，吃起来才会有Q弹的口感。

而龙虾杯杯面则是“龙虾与面条”的组合。“爱干饭的haliver”认为，龙虾杯杯面是以小龙虾为噱头，实际性价比并不高，在大多数的小龙虾店里面，整盘整盘的小龙虾才是销售量之王。

“爱干饭的haliver”也提醒，在烹饪和食用龙虾时，需要注意的事项可不少。首先，如果龙虾头有“臭味”那便是小龙虾变质了，不可食用。其次，在虾线和虾尾的部分发现黑色的杂质，说明养殖的小龙虾的卫生情况较差。最后，商家在制作过程中，炸虾的油量将会直接影响顾客的口感。

记者也从长江水产研究所专家许先生处了解到，夏季高温，小龙虾很容易出现死亡、腐烂的情况，并分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。市民在选购小龙虾时一定要睁大眼睛，挑选活虾。

编辑：肖肖

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